Le usanze sulla mancia nel mondo
Le consuetudini che seguono derivano da guide di viaggio e di ospitalità ampiamente diffuse. Rappresentano norme generali, poiché esistono variazioni locali: quando viaggi, verifica sempre le usanze del momento.
| Paese | Usanza al ristorante | Note |
|---|---|---|
| Stati Uniti | 15–20% consuetudinario | Atteso per il servizio al tavolo; il personale di sala vive in buona parte di mance |
| Canada | 15–20% consuetudinario | Simile agli Stati Uniti; il 15% è la base più diffusa |
| Regno Unito | 10–12,5% se non inclusa | Molti ristoranti aggiungono una quota di servizio facoltativa: controlla il conto |
| Australia | Gradito arrotondare o lasciare il 10% | Non è attesa; più diffusa nei ristoranti di fascia alta |
| Francia | Service compris (inclusa) | I prezzi sono esposti service compris e il servizio è già incluso; la mancia ulteriore è facoltativa |
| Germania | Arrotondamento oppure 5–10% | È diffusa l'abitudine di arrotondare il conto a una cifra comoda |
| Giappone | Non consuetudinaria | In genere non si lascia mancia: può creare imbarazzo o essere rifiutata |
| Cina (continentale) | In genere non attesa | Alcuni ristoranti turistici possono attenderla; l'usanza locale varia |
| Messico | Gradito il 10–15% | Diffusa nei ristoranti, soprattutto nelle zone turistiche |
| Brasile | Quota di servizio del 10% di solito inclusa | Verifica se la «taxa de serviço» è già indicata sul conto |
- Negli Stati Uniti l'Internal Revenue Service (IRS) impone ai lavoratori di dichiarare tutte le mance come reddito imponibile. I datori di lavoro devono inoltre attribuire le mance dichiarate ai dipendenti se il totale riportato è inferiore all'8% del fatturato lordo.
- Nel Regno Unito, secondo le indicazioni di HM Revenue and Customs (HMRC), le mance corrisposte direttamente ai dipendenti sono trattate come reddito da lavoro, soggetto a imposta sul reddito e ai contributi National Insurance.
- Questo calcolatore divide il totale (conto più mancia) in parti uguali fra tutti i commensali. Per divisioni non paritarie o per addebiti voce per voce, gli importi individuali vanno invece calcolati a mano.
Che cos'è un calcolatore della mancia?
Un calcolatore della mancia applica una percentuale scelta dall'utente al conto del ristorante, o di un altro servizio, al netto della mancia, calcola così l'importo della gratifica, lo aggiunge al conto per ottenere il totale e divide infine il totale per il numero di commensali, così da ripartirlo in parti uguali. La mancia si esprime di norma come percentuale del conto al netto delle imposte, benché alcuni la calcolino sul totale già comprensivo di imposte.
Le consuetudini sulla mancia variano molto fra culture e settori del servizio. Nei Paesi con una forte cultura della mancia, come Stati Uniti e Canada, la gratifica è attesa per il servizio al tavolo e rappresenta una quota rilevante del reddito del personale di sala. In altri Paesi, soprattutto nell'Asia orientale, la mancia può invece essere insolita, superflua o in certi contesti persino considerata scortese. Conoscere le usanze locali prima di sedersi a tavola all'estero è dunque utile a chi viaggia.
Come usare questo calcolatore della mancia
- Inserisci l'importo del conto prima di qualsiasi mancia o quota di servizio.
- Scegli o digita la percentuale di mancia. Nei ristoranti statunitensi le mance più comuni vanno dal 15% al 20% per un servizio standard.
- Inserisci il numero di persone fra cui dividere il conto.
- Leggi l'importo della mancia, il conto totale e la quota dovuta da ciascuno.
La formula per il calcolo della mancia
La mancia è una semplice percentuale del conto. Il totale corrisponde al conto più la mancia, mentre la quota a testa divide il totale in parti uguali.
Domande frequenti
Quanta mancia si lascia al ristorante?
Negli Stati Uniti la fascia standard per il servizio al tavolo è il 15–20% del conto al netto delle imposte: il 15% per un servizio adeguato, il 18% per un buon servizio e il 20% o più per un servizio eccellente. In Canada valgono usanze simili. Altrove le consuetudini cambiano molto: in Giappone la mancia non si usa, mentre in Francia il servizio è già incluso nei prezzi del menu.
La mancia si calcola prima o dopo le imposte?
Negli Stati Uniti la prassi più comune è calcolarla sul subtotale al netto delle imposte, benché alcuni preferiscano applicarla al totale imposte incluse come gesto leggermente più generoso. La differenza è comunque contenuta: su un conto di $100 al netto di un'imposta sulle vendite dell'8%, una mancia del 20% sul netto vale $20, mentre la stessa percentuale sul totale lordo ($108) vale $21,60.
La mancia è obbligatoria?
Nella maggior parte degli ordinamenti la mancia è volontaria, tuttavia alcuni ristoranti aggiungono una quota di servizio obbligatoria (la cosiddetta gratifica automatica) per i tavoli numerosi, di norma da 6 persone in su. In Francia i prezzi del menu sono indicati service compris: il servizio è già incluso nel prezzo esposto. Dove il servizio è già compreso, ogni mancia ulteriore è dunque del tutto discrezionale.
Il personale paga le imposte sulle mance?
Negli Stati Uniti l'IRS impone a tutti i lavoratori di dichiarare le mance come retribuzione imponibile. Chi riceve $20 o più di mance al mese deve comunicarle al datore di lavoro entro il 10 del mese successivo; il datore trattiene poi imposta sul reddito e contributi Social Security e Medicare sulle mance dichiarate. Nel Regno Unito, invece, HMRC considera le mance versate direttamente ai dipendenti reddito da lavoro, soggetto a imposta sul reddito e a National Insurance.
Fonti
- Internal Revenue Service (IRS). Topic No. 761: Tips — withholding and reporting. irs.gov.
- HM Revenue and Customs (HMRC). Tips, gratuities, service charges and troncs. hmrc.gov.uk.
- UK Government. National Minimum Wage and tips: employer guidance. gov.uk.
- Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Service charge obligations for French restaurants (service compris). economie.gouv.fr.