Repères internationaux sur le pourboire
Les usages ci-dessous proviennent de guides de voyage et d'hôtellerie largement diffusés. Ils décrivent des normes générales, sujettes à des variations locales : vérifiez toujours la coutume en vigueur lors de vos déplacements.
| Pays | Usage au restaurant | Remarques |
|---|---|---|
| États-Unis | 15 à 20% d'usage | Attendu pour le service à table ; les serveurs en dépendent pour leur revenu |
| Canada | 15 à 20% d'usage | Proche des États-Unis ; 15% constitue la base courante |
| Royaume-Uni | 10 à 12,5% si non inclus | De nombreux restaurants ajoutent un service discrétionnaire : vérifiez l'addition |
| Australie | Arrondir ou 10%, apprécié | Non attendu ; plus répandu dans les établissements haut de gamme |
| France | Service compris | Les prix sont affichés service compris ; tout pourboire en plus reste libre |
| Allemagne | Arrondir ou 5 à 10% | L'usage veut que l'on arrondisse l'addition à un montant commode |
| Japon | Pas d'usage | Le pourboire ne se pratique généralement pas et peut surprendre, voire être refusé |
| Chine (continentale) | Généralement pas attendu | Certains restaurants touristiques peuvent l'attendre ; l'usage local varie |
| Mexique | 10 à 15%, apprécié | Courant au restaurant, en particulier dans les zones touristiques |
| Brésil | Service de 10% souvent inclus | Vérifiez si la « taxa de serviço » figure déjà sur l'addition |
- Aux États-Unis, l'Internal Revenue Service (IRS) impose aux salariés de déclarer l'intégralité des pourboires comme revenu imposable. Les employeurs doivent répartir les pourboires déclarés entre les salariés lorsque le total déclaré reste inférieur à 8% du chiffre d'affaires brut.
- Au Royaume-Uni, la doctrine de HM Revenue and Customs (HMRC) prévoit que les pourboires versés directement aux salariés constituent un revenu d'emploi soumis à l'impôt sur le revenu et aux cotisations de National Insurance.
- Ce calculateur répartit le total (addition + pourboire) à parts égales entre tous les convives. Pour un partage inégal ou une facturation par article, les montants individuels devront être calculés à la main.
Qu'est-ce qu'un calculateur de pourboire ?
Un calculateur de pourboire applique le pourcentage choisi à une addition de restaurant, ou à toute autre note de service, avant pourboire ; il ajoute la gratification à l'addition pour obtenir le total, puis divise ce total par le nombre de convives pour un partage égal. Le pourboire s'exprime le plus souvent en pourcentage du montant hors taxes, même si certains le calculent sur le total toutes taxes comprises.
Les pratiques diffèrent nettement selon les cultures et les secteurs de service. Dans les pays de culture du pourboire comme les États-Unis et le Canada, la gratification est attendue pour un service à table et représente une part importante du revenu des serveurs. Ailleurs, en particulier en Asie de l'Est, le pourboire peut être rare, inutile, voire perçu comme discourtois dans certains contextes. Mieux vaut donc connaître les usages locaux avant de dîner à l'étranger.
Comment utiliser ce calculateur de pourboire
- Saisissez le montant de l'addition, avant tout pourboire ou frais de service.
- Choisissez ou saisissez le pourcentage de pourboire. Aux États-Unis, il s'échelonne couramment de 15 à 20% au restaurant pour un service standard.
- Indiquez le nombre de personnes qui partagent l'addition.
- Lisez le montant du pourboire, le total de l'addition et la somme due par chacun.
Formule de calcul du pourboire
Le pourboire est un simple pourcentage de l'addition. Le total correspond à l'addition augmentée du pourboire, et la part par personne divise ce total à parts égales.
Questions fréquentes
Combien laisser de pourboire au restaurant ?
Aux États-Unis, la fourchette standard pour un service à table s'établit entre 15 et 20% de l'addition hors taxes : 15% pour un service correct, 18% pour un bon service, 20% ou plus pour un service excellent. Des normes voisines s'appliquent au Canada. Les usages diffèrent nettement ailleurs : au Japon, le pourboire ne se pratique pas ; en France, le service est déjà compris dans les prix affichés.
Faut-il calculer le pourboire avant ou après taxe ?
L'usage le plus répandu aux États-Unis consiste à calculer le pourboire sur le sous-total hors taxes. Certains préfèrent néanmoins le calculer sur le total taxes comprises, ce qui revient à se montrer un peu plus généreux. L'écart demeure faible : sur une addition de 100 $ hors taxes avec une taxe de 8%, un pourboire de 20% représente 20 $ avant taxe, contre 21,60 $ sur le total de 108 $.
Le pourboire est-il obligatoire ?
Dans la plupart des juridictions, le pourboire reste facultatif, même si certains restaurants imposent un service obligatoire pour les grandes tablées, généralement à partir de six convives. En France, les prix sont affichés service compris : le service est déjà inclus dans le prix indiqué. Lorsque le service figure déjà sur la note, tout pourboire supplémentaire relève de la seule appréciation du client.
Les serveurs paient-ils des impôts sur les pourboires ?
Aux États-Unis, l'IRS exige que tous les salariés déclarent les pourboires comme salaire imposable. Ceux qui perçoivent 20 $ ou plus de pourboires par mois doivent les déclarer à leur employeur avant le 10 du mois suivant, l'employeur retenant ensuite l'impôt sur le revenu ainsi que les cotisations Social Security et Medicare. Au Royaume-Uni, HMRC traite les pourboires versés directement aux salariés comme un revenu d'emploi soumis à l'impôt et aux cotisations de National Insurance.
Références
- Internal Revenue Service (IRS). Topic No. 761: Tips — withholding and reporting. irs.gov.
- HM Revenue and Customs (HMRC). Tips, gratuities, service charges and troncs. hmrc.gov.uk.
- UK Government. National Minimum Wage and tips: employer guidance. gov.uk.
- Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Service charge obligations for French restaurants (service compris). economie.gouv.fr.