Referencia de costumbres internacionales sobre la propina
Las costumbres siguientes proceden de guías de viaje y hostelería ampliamente publicadas. Representan normas generales y existen variaciones locales. Conviene comprobar siempre los usos vigentes al viajar.
| País | Norma de propina en restaurantes | Observaciones |
|---|---|---|
| Estados Unidos | 15–20% por costumbre | Se espera en el servicio de mesa; el personal depende de la propina para sus ingresos |
| Canadá | 15–20% por costumbre | Similar a EE. UU.; el 15% es la referencia habitual |
| Reino Unido | 10–12,5% si no está incluido | Muchos restaurantes añaden un cargo por servicio discrecional; revisa la cuenta |
| Australia | Se agradece redondear o dejar un 10% | No se espera; más frecuente en restaurantes de gama alta |
| Francia | Service compris (incluido) | Los precios se indican service compris, el servicio ya va incluido; cualquier propina extra es discrecional |
| Alemania | Redondear o dejar un 5–10% | Es habitual redondear el importe de la cuenta a una cifra cómoda |
| Japón | No es costumbre | Por lo general no se deja propina y puede generar confusión o ser rechazada |
| China (continental) | En general no se espera | Algunos restaurantes orientados al turismo pueden esperarla; la costumbre local varía |
| México | Se agradece un 10–15% | Frecuente en restaurantes, sobre todo en zonas turísticas |
| Brasil | Cargo por servicio del 10% normalmente incluido | Comprueba si la «taxa de serviço» ya figura en la cuenta |
- En Estados Unidos, la agencia tributaria (IRS) obliga a los trabajadores a declarar como renta gravable todos los ingresos por propinas. Los empleadores deben imputar propinas al personal si el total declarado es inferior al 8% de las ventas brutas.
- En el Reino Unido, las directrices de HM Revenue and Customs (HMRC) establecen que las propinas entregadas directamente al personal se tratan como rendimientos del trabajo, sujetos al impuesto sobre la renta y a las cotizaciones a la Seguridad Social.
- Esta calculadora reparte el total (cuenta más propina) a partes iguales entre todos los comensales. Para repartos desiguales o facturación por artículos, los importes individuales tendrían que calcularse manualmente.
¿Qué es una calculadora de propinas?
Una calculadora de propinas aplica el porcentaje que indiques a la cuenta de un restaurante (o de cualquier otro servicio) antes de propina, calcula la gratificación, la suma a la cuenta para obtener el total y divide ese total entre el número de comensales para repartirlo a partes iguales. La propina suele expresarse como porcentaje del importe antes de impuestos, aunque hay quien la calcula sobre el subtotal con impuestos incluidos.
Las costumbres relativas a la propina difieren sustancialmente entre culturas y sectores. En países con cultura de propina, como Estados Unidos y Canadá, la gratificación se espera en el servicio de mesa y supone una parte importante de los ingresos del personal. En otros países, especialmente en Asia Oriental, dejar propina puede ser poco habitual, innecesario o incluso, en ciertos contextos, considerarse una descortesía. Conviene, por lo tanto, informarse de las costumbres locales antes de comer fuera en el extranjero.
Cómo usar esta calculadora de propinas
- Introduce el importe de la cuenta antes de cualquier propina o cargo por servicio.
- Selecciona o introduce el porcentaje de propina. En los restaurantes estadounidenses lo habitual va del 15% al 20% para un servicio normal.
- Introduce el número de personas que se reparten la cuenta.
- Consulta el importe de la propina, el total de la cuenta y lo que corresponde pagar a cada persona.
Fórmula del cálculo de la propina
La propina es sencillamente un porcentaje de la cuenta. El total es la cuenta más la propina. El importe por persona reparte ese total a partes iguales.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta propina debo dejar en un restaurante?
En Estados Unidos, el rango habitual en el servicio de mesa es del 15% al 20% de la cuenta antes de impuestos: un 15% para un servicio correcto, un 18% para uno bueno y un 20% o más para un servicio excelente. En Canadá rigen normas parecidas. En otros países las costumbres cambian de forma sustancial: en Japón no se deja propina y en Francia el servicio ya está incluido en el precio de la carta.
¿Calculo la propina antes o después de impuestos?
Lo más común en Estados Unidos es calcular la propina sobre el subtotal antes de impuestos. Aun así, hay quien la calcula sobre el total con impuestos como gesto algo más generoso. La diferencia es pequeña: en una cuenta de 100 $ antes de impuestos con un 8% de impuesto sobre ventas, un 20% de propina sobre el importe previo son 20 $, mientras que sobre el total con impuestos (108 $) son 21,60 $.
¿La propina es obligatoria?
En la mayoría de las jurisdicciones la propina es voluntaria, aunque algunos restaurantes añaden un cargo por servicio obligatorio (una gratificación automática) para grupos grandes, normalmente a partir de seis comensales. En Francia los precios de la carta se indican service compris, es decir, el servicio ya está incluido en el precio mostrado. Cuando el cargo ya está incluido, cualquier propina adicional es plenamente discrecional.
¿El personal tributa por las propinas?
En Estados Unidos, el IRS obliga a declarar los ingresos por propinas como salario gravable. Quienes reciben 20 $ o más en propinas al mes deben comunicarlo a su empleador antes del día 10 del mes siguiente, y el empleador retiene el impuesto sobre la renta y las cotizaciones a la Seguridad Social y a Medicare. En el Reino Unido, HMRC trata las propinas entregadas directamente al personal como rendimientos del trabajo sujetos al impuesto sobre la renta y a las cotizaciones sociales.
Referencias
- Internal Revenue Service (IRS). Topic No. 761: Tips — withholding and reporting. irs.gov.
- HM Revenue and Customs (HMRC). Tips, gratuities, service charges and troncs. hmrc.gov.uk.
- UK Government. National Minimum Wage and tips: employer guidance. gov.uk.
- Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Service charge obligations for French restaurants (service compris). economie.gouv.fr.